Semi-Restaurant Gastronomique — Lyon
Semi-Restaurant Gastronomique — Lyon
d'une ratatouille niçoise, olives, basilic et mozzarella
cuit en basse température, fenouil snacké et bouillon verveine / citron
soja / saté, pommes grenailles et échalotes confites, jus aux aromates
burlat au romarin, crême légère au miel
cuite comme un riz au lait, amandes grillées et framboises fraîches
Le menu de la semaine à 18 € change toutes les semaines
herbes et tourteau liés d'une mayonnaise au piment fumé, bouillon verveine / timut
cuit à 49°, courgette, framboise, basilic, jus badiane / yuzu
doré au beurre noisette, aubergine confite citron noir / réglisse, cresson et jus aux olives taggliache
en tarte fine caramélisée, crémeux sariette
Une Variation en 4 ou 5 Services
44 € ou 50 € avec le fromage
Laissez – vous tenter par un menu surprise …
herbes et chair de crabe liés d'une mayonnaise au piment fumé, jus de tomates crues à l'huile d'argan
au goùt de carvi/ citron/ amande, canard mariné et œuf de hareng
cuit en vapeur douce, courgette, basilic / framboises, fumet badiane/ yuzu
fermier de l'Ain poché / rôti, aubergine confite ail noir/réglisse, cresson et jus aux olives taggliache
Sup 4€
Sup 7€
liées au jus, crémeux au poivre de timut, biscuit yaourt et sorbet verveine
en tarte fine nappée, bergamote / marjolaine, crème glacée au miel et noisettes caramélisées
Réservation plus que conseillée, pour pouvoir mettre ne place les distanciations sanitaires. Merci de votre compréhension
Equilibre entre sucre et acidité, arômes puissants 25cl
Belle robe d'un jaune chaud, équilibré et délicat 25cl
Jus au véritable goût de tomates 25cl
Aromes zestés et légère amertume 33cl
Juteux, vitaminés et rafraichissant 25cl
Savoureux, très parfumé, d'une couleur éclatante 25cl
Subtile mélange pomme verte et Yuzu 25cl
Légèrement acidulé par un zeste de citron 25cl
Abricot Bergeron, belle acidité naturelle 33cl
Nectar délicat, sensuel et charnu 25cl
Nectar blanc crémeux de poire Williams 33cl
Nectar goutu, parfumé et juteux 25cl
Style stout - saveurs torréfiées café-chocolat / Brune 33cl
Bière équilibrée avec une légère amertume / Blonde 33cl
Bière parfums raffinés et finesse des bulles / Blonde 33cl
Bière ample et bien maltée note gourmande / Rousse 33cl
Saveurs douces et légèrement grillées / Blanche 25cl