Entrée + Plat + Dessert ou Fromage

Entrée + Plat

Plat + Dessert ou Fromage

Brandade de saumon aux aromates, pomme/concombre/yaourt et copeaux de radis

Royale de champignons au saté, d'autres en vinaigrette au sésame, bisque de crustacés

Skreï cuit lentement, sur un risotto de pâtes, émulsion au piment fumé

Tête de veau, betterave en pikles, marmelade d'agrumes et endives rouges étuvées, jus au xérès

Confit de fruits exotiques, mousseline de noix de coco, sorbet citron vert

Pana cotta à la tonka, chantilly chataîgne, suc passion et crème glacée cacahuètes

Fromage travaillé par le Chef

Bœuf cuit sel et poivre, légumes acidulés, radis blanc, condiment césar et herbes fraîches

Crevettes, pomme de terre confite, condiment praliné, suc d'oseille et crème de haddock fumé

Poisson retour de pêche cuit dans un beurre de genévrier, céleri/châtaignes, pulpe de cèpes, jus au vin rouge

Travers de cochon poché / rôti, encornet, panais cuit au foin et sauce barbecue

Faisselle de fromage blanc / Fromage travaillé par le chef

Sup 4€

Assiette de 3 fromages affinés de la Fromagerie Galland

Sup 7€

Mandarines, mousseline de marron et financier noisette, gel passion et Sorbet coriandre

Poire pochée aux épices, patate douce/praliné et glace Dulcey de chez Valrhona

Une Cuisine Instinctive, au rythme des saisons,

Une Variation en 4 ou 5 Services
43 € ou 50 € avec le fromage

Laissez – vous tenter par un menu surprise …