Semi-Restaurant Gastronomique — Lyon
Semi-Restaurant Gastronomique — Lyon
escargots et châtaignes étuvés au beurre d'herbes OU
vinaigrette aux agrumes
cuit en basse température, riz noir comme un risotto, carottes, émulsion curcuma OU
riz noir comme un risotto, carottes, bouillon au saté
par le Chef OU
mandarine et crémeux citron OU
Surprise, surprise...
gelée soja/yuzu et chutney de concombre et granny-smith OU
dans une raviole ouverte de céleri, condiment d'un jaune d'oeuf façon tartare, curry d'herbes
cuit en basse température, mousseline de carottes à la cardamome, confit de cochon, suc de persil et jus infusé orange/estragon OU
royale de champignons et mousseline de topinambour grillé, jus infusé à la tonka
supplément 4 €
pêche de vignes et sorbet aux herbes fraîches OU
se compose de foie gras, saumon fumé, toast, cake salé, fromage, pour 2 personnes à partager. Avec 1 bouteille de champagne 75cl.
Mise en bouche : L'accueil gourmand de la fin d'année Entrée : Saint Jacques cuites au beurre noisette, poireaux / pistache et jus au truffes noires Plat : Côte de veau du Limousin rôtie au sautoir, mousseline de topinambour à l'huile de noix, châtaignes/ échalotes et jus de cuisson aux aromates Fromage : Fromage travaillé par le Chef Dessert : Poire pochée au safran crémeux au miel de fleurs, noisette et caramel de morilles
Tarif pour 500g de saumon fumé
aneth / citron / badiane Tarif pour 500 g
confit aux épices Tarif pour 500g
aux truffes, condiments au coing. Tarif à la portion
safran / poireaux Tarif à la portion
carotte et bouillon au citron vert Tarif à la portion
petits légumes et sauce homardine Tarif à la portion
fricassée de légumes, pulpe de célerie, jus de veau aux aromates Tarif à la portion
dans la tradition, riz basmati Tarif à la portion
travaillé par le Chef Tarif à la portion
crémeux au miel de fleur, noisettes et caramel de morilles. Tarif à la portion
cuites au beurre noisette, poireaux / pistache et jus au truffes noires
pulpe de carottes à la cardamome, suc de persil et jus au porto
au vin pétillant rosé du Beaujolais
rôtie au sautoir, mousseline de topinambour à l'huile de noix, châtaignes/ échalotes et jus de cuisson aux aromates
crémeux au miel de fleurs, noisette et caramel de morilles
de la nouvelle année ! Meilleurs voeux à tous ...
Ouvert cette année pour le 31 décembre 2021 ET le 1er Janvier 2022. Demande d'empreinte bancaire obligatoire. Pour Noêl, une carte de plats à emporter est à votre disposition.
cuites au beurre noisette, poireaux / pistache et jus au truffes noires
rôtie au sautoir, mousseline de topinambour à l'huile de noix, châtaignes/ échalotes et jus de cuisson aux aromates
supplément de 5 €
crémeux au miel de fleurs, noisette et caramel de morilles
Poire de variété Williams à la chair fine, sucrée et parfumée, retrouvez la texture fondante du fruit dans ce nectar. Le grain est subtil, légèrement sucré, pour une dégustation qui dégage des arômes ronds en bouche et peu acidulés. Ce savoureux parfum est incroyablement fidèle à la sensation de croquer dans une poire juteuse un soir d’été !
est très légèrement sucré et doté d’une acidité naturelle qui met en valeur les qualités gustatives du fruit. D’un jaune safran coloré de rouge, il est très apprécié pour ses arômes qui ravissent les papilles des amateurs les plus exigeants !
Juteuse, l’Orange Blonde est vitaminée et rafraichissante.
D’un rouge légèrement tendre pour la parfaite expression de ses qualités dans notre pur jus. Relevée d’une pointe de citron, nous avons retranscrit au plus près le gout véritable de la tomate : vous aurez la sensation de la croquer à pleines dents.
Riche en saveurs et équilibré pour une savoureuse dégustation. Sans sucres ajoutés, sans additifs ni conservateurs, ce pur jus est un classique authentique, répondant aux attentes des plus petits comme des plus grands.
La framboise française est délicate, sensuelle et charnue… A la fois sucré et d’un parfum suave, acidulé et délicat, ses arômes prononcés se révèlent être un délice.
Coloré et savoureux, le nectar Passion Bio est fort et doux à la fois. Sa puissance aromatique fait de lui un nectar très parfumé tandis que son goût acidulé et sucré apporte un peu de rondeur en bouche.
33 cl
Ce thé glacé bio est sublimé par la douceur du thé vert Bancha que nous avons associé au fruit de la passion et à la menthe, mêlant ainsi exotisme et fraîcheur. Cette boisson rafraîchissante est saine et équilibrée et saura ravir toutes les papilles 25cl
Brasserie Brasserie de Vezelay 25 cl florale, herbacée et houblonnée 4.60% Alc.
Brasserie Terre de Bières 33 cl Parfums raffinés et finesse des bulles 5.00% Alc.
Brasserie Savoyarde 33 cl Maltée et amère avec des notes herbacées 5.00% Alc.
Quatuor AOP
Sauvignon AOC
AOC BIO
Amonite AOC
Eparcieux AOP BIO
Corcelette AOP
Les Balloquets AOP
AOC
garrigues AOP BIO
AOC BIO
Les Cambariolles AOC BIO
Argali IGP
Prestige AOP